Philippe Martineau

Un plat pensé pour être transporté et réchauffé ne se conçoit pas comme une assiette dressée à la dernière minute. Dès sa création, il doit intégrer le temps, le mouvement et la contrainte technique. Chaque choix — texture, cuisson, assaisonnement, dressage — devient stratégique afin de préserver l’équilibre, la lisibilité et l’émotion du plat, malgré les aléas du transport. Concevoir de telles recettes relève d’un véritable travail d’équilibriste, où la technique se met au service du goût.
 
Cette compréhension fine des contraintes culinaires nourrit directement mon regard de photographe et de vidéaste. Qu’il s’agisse d’une création servie à la minute ou pensée pour l’événementiel, je traduis visuellement l’esprit et la précision de chaque univers en adaptant lumière, cadrage et rythme. Chaque image devient ainsi le prolongement fidèle du travail du chef.