Pour le bonheur de tous, les chefs sont aujourd'hui propulsés sur le devant de la scène, dans des cuisines souvent ouvertes, offrant à leurs convives un spectacle de maestria. Jadis relégués derrière leurs fourneaux, voire même dans les sous-sols, ils sont devenus des célébrités à part entière. Pour moi, les chefs ont toujours été des artistes, des auteurs d’œuvres éphémères. C’est pourquoi je leur ai consacré des expositions dans la série « Le Cuisinier et son Double », dans laquelle je mets en miroir les créateurs et leurs créations. Cette série ira jusqu'en Chine pour mettre en valeur l'incroyable richesse de la gastronomie française. Extraits.